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El emblema de Rioja

Ubicada en la Rioja Alavesa, la vinícola Luis Cañas se ha perfilado como una de la marcas emblemáticas de la zona, pero además sus bodegas hermanas Amaren y Cair, en Ribera del Duero, refuerzan el concepto de que hay que tener experiencia para hacer un buen vino.

 

Con una juventud en la que ayudó a su finado padre Luis Cañas con las labores de elaborar vino por una lado, y por el otro trabajar en una tienda de electrodomésticos forjarían a Juan Luis Cañas, actual director de la bodega riojana.

De hecho, aunque impulsó y modernizó la forma de elaborar el vino, no dejó atrás las prácticas de su padre, las viñas viejas, el respeto a la ecología, la búsqueda de la frutalidad y otros conceptos que se han manejado por décadas en Rioja.

Amaren es un homenaje a su madre, derivado de la palabra madre en vasco y se ha convertido en la bodega de alta gama del grupo

Pero igualmente decidió incursionar en la región de Ribera del Duero con Cair apostando por viñas de más de cinco décadas de edad.

Ahora Juan Luis Cañas se une a una transmisión virtual en la que hablará de su labor en los vinos, su experiencia y de tres etiquetas importantes que puedes adquirir en dos kits disponibles en las siete tiendas de La Naval en CDMX o a través del sitio web www.lanaval.com.mx/kits/

 

Kit Básico: Cair Cuvee, Luis Cañas Reserva y Amaren Crianza Tempranillo y Garnacha, de 750 ml cada una. Precio: $1,320

Kit Gourmet: Kit Básico y cuña de queso ibérico curado Record, de 300 gramos. Precio: $1,575

 

No te pierdas este evento virtual el sábado 29 de agosto a las 14 horas (hora del centro de México) por Facebook En Vivo @lanavalmexico

 

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Juntos Rueda y Ribera del Duero

Una es de las más famosas denominaciones de origen de vino blanco de España y la otra es también de las más afamadas pero de vino tinto. Y tendrás la oportunidad de catar vinos de ambas zonas de la mano de los propietarios de estas etiquetas.

 

Ana Isabel Gómez y Fernando Vegas son una pareja amante del vino y al frente de Bodegas Avelino Vegas, pero en esta ocasión se unirán vía remota para platicar y explicar los orígenes y elaboración de tres de sus etiquetas que pertenecen a estas grandes D.O.s españolas.

 

Por un lado su vino Circe, elaborado con la variedad Verdejo, será la etiqueta que corresponde a la región de Rueda, cuya vocación de blancos se refleja en la expresión de esta botella.

 

Por el otro lado, están Fuentespina Roble 7 Meses y Fuentespina Selección, dos vinos tintos que muestran dos aristas de la uva Tinta del País o Tinta Fina (Tempranillo) propia de la región, con distintas crianzas.

 

Únete a este evento virtual el próximo sábado 30 de mayo, a las 1 de la tarde (hora del centro de México) por Facebook Live La Naval.

 

Para que pruebes estas maravillas adquiere los dos kits disponibles. El básico consta de Circe, Fuentespina Roble 7 Meses y Fuentespina Selección con un precio de $1200. El kit gourmet consta de los mismos vinos del básico, además de un queso de oveja con trufa por un precio de $1,430 pesos.

 

Ambos kits están disponibles tanto en las siete sucursales de La Naval de la CDMX como en el portal web www.lanaval.com.mx. No te pierdas esta cata.

 

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Agarra a Toro por los cuernos

Hay muchas más denominaciones de origen de grandes vinos en España y en este mes que te ofrecemos descuentos en la página web y bonificaciones en tienda, te invitamos a que conozcas más sobre Toro.

 

Al igual que la corpulencia de un toro, el animal, la uva Tinta Toro que es la autorizada en la zona provee de vinos potentes, frutales y a la vez elegantes. De hecho botellas de esta región al norte de España fueron las primeras en llegar a América, recién descubierta.

 

La variedad Tinta Toro para muchos es la misma que Tempranillo, pero para esta denominación de origen tiene condiciones ampelográficas similares aunque una personalidad única de la zona por lo que los vinos resultantes son diferentes.

 

En esta denominación de origen de la provincia de Zamora además hay algunos rosados, elaborados con Tinta Toro y Garnacha, así como blancos con Malvasía y Verdejo. Sin embargo predominan los tintos que son las estrellas a nivel mundial.

 

En La Naval contamos con un excelente ejemplo de esta región a través de las etiquetas de Bodegas Sobreño: Crianza, Reserva y San Ildefonso. Tres vinos de Tinta Toro con diferente guarda en barrica y botella y para diferentes platillos.

 

Este trío y una amplia selección de vinos españoles te ofrecen el 15% de descuento en el portal web www.lanaval.com.mx o el 20% de bonificación en Tarjeta Almirante si lo adquieres en nuestras siete sucursales, solamente durante el mes de mayo.

Aprovecha que contamos con servicio a domicilio y de pick up en tu auto si solicitas tu pedido a nuestras tiendas www.lanaval.com.mx/sucursales o puedes buscar estas opciones en nuestro sitio web.

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Recorre Cillar de Silos y degusta

No tienes que viajar a Ribera del Duero porque La Naval te lleva hasta allá para conocer los viñedos y la bodega de Cillar de Silos de la mano de sus propietarios Óscar y Roberto Aragón.

 

Además dirigirán una cata desde España con tres de sus vinos que puedes adquirir a través de dos kits disponibles en las siete tiendas o en línea en www.lanaval.com.mx

 

El Kit Básico incluye los vinos Rosado de Silos, Cillar Joven y Cillar de Silos Crianza ($998) y el Kit Gourmet incluye además de las tres botellas, un queso semi maduro y un fuet ($1,588) para hacer un maridaje inigualable.

 

Ten en cuenta que si los pides en línea hazlo con suficiente tiempo para que te lo podamos hacer llegar y que enfríes tu vino.

 

Todo este evento será transmitido por Facebook Live de La Naval @lanavalmexico el sábado 2 de mayo a las 12:00 horas, tiempo del Centro de México.

 

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El mejor blanco… es un blanco

Sí, un vino tinto es muy bueno, pero un blanco puede serlo igual y en ciertas ocasiones hasta mejor. Especialmente en época de calor, con ciertos platillos, para muchos gustos o para diferentes momentos lo ideal siempre será un blanco por sobre cualquier otro tipo de vino.

Ya debe quedar atrás ese mito de que el blanco es para mujeres, de que es muy restringido para maridar o que es un vino sin chiste. Por el contrario es una bebida que abarca mucho y que comprende una gama muy grande de variedades de uva con diferentes expresiones.

Por ejemplo, la uva Chardonnay, considerada la reina de las blancas y de las más plantadas en el mundo es sumamente versátil. Puede tener expresión de frutos blancos como manzana o pera, de frutos tropicales como piña y maracuyá, de notas fermentadas como pan y levadura, y en ocasiones ahumados.

No es lo mismo un Chardonnay argentino, que uno estadounidense o de Francia, que es donde nació, específicamente se dice que en Chablis. Lo mismo ocurre con la gala Sauvignon Blanc, también versátil, pero sobre todo fresca.

La Sauvignon Blanc ha trascendido fronteras y es que además de Francia, en México genera buena expresión, al igual que Nueva Zelanda o Chile.

La oferta no acaba ahí y es que hay uvas menos comunes como la Gewürztraminer que puede tener notas a rosas y litchi, la Verdejo que suele ser herbal en la región de Rueda, la Albariño que es sumamente potente y refrescante en Rías Baixas o la sutil Verdicchio italiana que abre el apetito.

No importa cuál te guste porque todas estas expresiones y más las puedes encontrar este mes con el 15% de descuento en la página web www.lanaval.com.mx en una selección de vinos o con el 20% de bonificación en tarjeta Almirante en nuestras siete sucursales de CDMX.

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Vinos para la cuesta

¿Te llegó enero sin mucho dinero? No tienes por qué dejar de tomar vino porque te recomendamos algunas etiquetas que cuestan por debajo de los $200 para que disfrutes buena calidad sin desembolsar todo tu capital.

  1. Proviene de la región de Alentejo, al sur de Portugal, donde también está la mayor producción de corcho del mundo. Muestra aromas a regaliz, frambuesa, frutos rojos compotados y ligera mineralidad. En boca es ligero y refrescante, con taninos muy suaves. Predomina el frescor de la fruta negra.
  2. Un Vino de la Tierra de Cadiz, de gran calidad como los jereces que elaboran en la zona. Tiene aromas afrutados con notas de regaliz y de fruta roja madura, mientras que en el paladar es franco, con un cuerpo que sorprende para su juventud.
  3. Phebus Torrontés. Proveniente de Mendoza se trata de un blanco que lleva la uva emblemática argentina Torrontés. Es agradablemente afrutado, a primera nariz se perciben frutos tropicales, piña, duraznos, y un suave final de litchi. Algo de flores y cal. Muy fresco al paladar, afrutado. Excelente equilibrio entre alcohol y acidez.
  4. Domaine de Valent Merlot. También lo encuentras bajo la etiqueta Haut de Valente y es un francés de alta calidad. Presenta aromas a trufa, especias y regaliz sobre frutos rojos maduros. Muy vivo en el paladar con buen balance, frutalidad y un refrescante final.

No olvides que estos cuatro vinos los puedes encontrar en nuestras siete tiendas y en el portal web www.lanaval.com.mx donde el envío a Ciudad de México es gratis en pedidos mayores a $750.

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¡Regala jamón!

Ya llegó la temporada de regalar o quedar bien con algún contacto de negocios, un familiar o una amistad. Además de los vinos, el jamón ibérico es otra opción para regalar al considerarse un producto de lujo, buena calidad y sobre todo muy apetecible prácticamente para todos.

El ibérico tiene ciertas diferencias con otros jamones curados como con el famoso serrano, que también es excelente.

El jamón ibérico tiene denominación de origen en España y entre las reglas que hay que cumplir es que la materia prima sea cerdo ibérico de raza negra alimentado con bellotas.

Como las bellotas no se dan en cualquier lugar de España la zona es restringida y por lo general se limita a ciertas áreas del centro y norte de este país. Gracias a esta materia prima se obtiene una calidad, sabor y textura de jamón que difícilmente es imitable.

Adicionalmente, en el ibérico es fácil encontrar un código de barras que ayuda a saber de dónde proviene la pata y su trazabilidad.

También hay subcategorías como el cebo que son cerdos criados en granjas, los recebo que también vienen de granjas pero ocasionalmente comen bellotas y los bellota que son cerdos en el campo que se alimentan de este producto.

Por otro lado, el jamón serrano es un producto derivado de cerdos blancos alimentados a base de granos y pienso (alimento seco).

Siempre hay que tener en cuenta que un jamón se elabora con las patas traseras del animal, porque lo que se obtiene de las delanteras se le llama paleta. Ambas son muy buenas, aunque un jamón suele ser de mayores dimensiones y de mejor calidad.

Un jamón pata negra o jabugo, no necesariamente significa mayor calidad, sólo describe una propiedad física del producto o de una región productora.

En La Naval tenemos la marca Fermín, que promueve el reconocido chef español José Andrés, y que maneja tanto jamones como paletas, en diferentes dimensiones y presentaciones para hacer un regalo que haga agua la boca al destinatario.

Busca estos productos en nuestra página web www.lanaval.com.mx y las siete sucursales de La Naval en la Ciudad de México.

 

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Para todo maridaje: jerez

Hay alimentos o platillos que difícilmente se llevan con cualquier vino o resulta una tarea complicada encontrarles el par, pero para estos casos y muchos otros existen los jereces.

Provenientes del sur de España, estos vinos son elaborados en su mayoría con la uva Palomino que es una variedad blanca y muy refrescante.

Todo parte de la elaboración de un vino blanco base que posteriormente va a pasar por diferentes etapas de crianza y así se obtendrán los diferentes tipos de jerez: desde los más sencillos y frescos hasta los más complejos e incluso dulces.

La manzanilla es uno de los que se bebe como aperitivo. Es perfecto para servir bien frío y solo o quizá con algunos canapés de sabores muy tenues. Recibe a tus invitados con esta opción porque además para la temporada de calor es la sugerida.

El oloroso, su nombre lo dice todo, es un jerez al que el oxígeno modificó sus aromas y gusto. Gracias al sistema de soleras, filas de barricas que contienen vinos de diferentes edades y que se mezclan entre sí para obtener un líquido que puede contener cientos de años de historia. Este fragante jerez se caracteriza por contar con aromas a frutos secos, nueces y algo de caramelo, con notas de levadura. Su cuerpo es ligeramente untuoso, donde se confirman los aromas, un carácter amaderado y una nota dulce al fondo. Se lleva perfecto con todo tipo de aves como pollo y pavo hasta de caza. Igualmente es sugerido para quesos maduros y un buen risotto.

El amontillado tiene una crianza similar, pero en él destacan notas salinas, avellanas y tostados. Es de carácter seco en el paladar, tiene estructura y complejidad. Confirma los elementos en nariz sobre todo en el largo retrogusto. ¿Con qué va? Justamente se lleva con alimentos que son ocasionalmente difíciles de armonizar como la alcachofa, el espárrago o bien un ceviche de atún.

Finalmente, el Pedro Ximénez es un jerez elaborado con la uva homónima y es sumamente dulce, con aromas de ciruelas, pasas y chocolate. Es untuoso y sedoso en boca en el que sobresalen las pasas. Muy agradable en retrogusto y de largo final. Lo ideal no es ponerlo con platos que sean demasiado dulces; el chocolate o usarlo como digestivo es lo ideal.

Recuerda que durante mayo los vinos españoles, como los jereces, te bonifican el 20 por ciento de su precio en la tarjeta Almirante. Ve por ellos.

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Cómo nacen las burbujas

Muchos de los vinos espumosos existentes no se crean como otras bebidas carbonatadas inyectándoles gas. Se trata de un proceso que nació por accidente, pero que encantó al paladar de todos.

Fue Dom Pérignon quien accidentalmente descubrió como crear burbujas en el vino al dejar unas botellas guardadas que por tener azúcar residual experimentaron una segunda fermentación.

Lo que sucede es que las levaduras se comen el azúcar que tiene el vino y producen dióxido de carbono (gas) que se integra al líquido. Ancestralmente esto sucedía de forma espontánea, pero hoy el proceso para obtener burbujas de esta manera se llama método tradicional o champenoise.

Justamente en la región de Champagne nació este proceso que ha sido perfeccionado y ahora tiene una metodología.

Primero se agrega el licor de tiraje, un vino dulce con levaduras que hará que arranque esa segunda fermentación. Una vez formadas las burbujas, el vino se deja reposar y se va acumulando la levadura muerta en la punta de la botella para retirarla después.

Una vez que la levadura está en la punta, se congela por lo general y se abre la botella para que salga disparada. Luego se agrega el licor de expedición que dará el dulzor final al vino. A un brut nature prácticamente no se le agrega porque es el más seco de los espumosos, pero a un semi sec se le agrega cierta cantidad para darle dulzura.

Todo noviembre podrás gozar de diferentes burbujas con una bonificación del 20% que te hacemos en tu tarjeta Almirante. Aplica para espumosos participantes de cualquier origen, entre ellos el cava Conde de Caralt, elaborado en la zona española de espumosos, o Tor dell’Elmo, de la zona norte de Italia.