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Ya entra cada vez más el calor, y entre días de vacaciones y antojo de probar algo fresco te recomendamos algunas de las uvas blancas que quedan bien para la temporada.

Directo de España puedes optar por la Verdejo, una variedad típica de la zona norteña de Rueda donde es la especialidad. Su buena acidez, un dejo amargo agradable y buenos aromas lo hacen muy popular. Es ideal para productos del mar a la parrilla y algunas entradas con quesos frescos.

Circe, de la bodega Avelino Vegas, es un ejemplo de ese cúmulo de aromas a maracuyá, manzana y piña. Se vendimia a mano porque son viñedos viejos con una calidad alta.

Pero si buscas algo más cítrico y refrescante puedes tomar en cuenta la Sauvignon Blanc que es una uva que en países de América y de Oceanía se ha adaptado mucho a los terrenos y climas. Un ejemplo es en la zona de San José, en Uruguay, donde se expresan mejor los frutos tropicales.

El vino Isla de Lobos, de la bodega Castillo Viejo, de hecho tiene notas a guayaba, mango, melón y una nota herbal. Sensacional para unos mariscos al natural o incluso para un plato que tengas notas a frutas.

También de carácter alegre, la Pinot Grigio es una variedad italiana que va sensacional con pastas ligeras o cebiches peruanos porque además de su parte de frutos blancos es muy fresco y fácil al paladar.

La zona de Trentino, al norte de Italia, por el clima frío que aportan los alpes es algo que ayuda a que esta variedad crezca y dé vinos que son de los más solicitados de la península itálica. Mont Mès es una opción donde sobresalen notas a pera y manzana.

Finalmente, la uva reina de las blancas es la Chardonnay. Una uva un poco más seria y de las pocas que aceptan un paso por barrica por la complejidad que mantiene. Se cultiva en todo el mundo, pero obviamente en su país de origen, Francia, es donde su gusto es de los más apreciados.

Te sugerimos probar Domain de Valent Chardonnay Pays d’Oc que tiene una gran calidad y gran precio. Es perfecto, por sus aromas y gusto a frutos blancos y especias, para carnes blancas salseadas.

Estos cuatro vinos los puedes encontrar en nuestras siete tiendas de la Ciudad de México o te los enviamos a toda la República Mexicana a través de nuestro sitio web: www.lanaval.com.mx

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El vino también se puede beber en la sobremesa y no necesariamente tiene que tener un dulzor excesivo. Hay diferentes variantes, pero uno de los no tan conocidos es el Moscatel de Setúbal, una denominación de origen del centro de Portugal.

Elaborado con la uva Moscatel de Alejandría, este vino tan particular es un encabezado o fortificado. Esto quiere decir que mientras esta fermentando como cualquier otro vino, se espera a que llegue a la graduación de 12 grados para agregar alcohol viníco.

El añadir este líquido hace que las levaduras se mueran y no acaba de fermentar por completo lo que resulta en azúcar residual que no consumieron las levaduras y se convierte en un vino dulce con una graduación de alrededor de 17.

Para obtener la característica fragancia se deja fermentar el vino de 4 a 6 meses con las cáscaras de la uva, componente donde se alojan la mayor cantidad de aromas.

En el gusto, de forma genérica, resalta sus notas a miel y a flores blancas que lo hacen inconfundible. Debido a su bajo dulzor es muy bueno para maridar con postres o con café, aunque se acostumbra beber solo en la sobremesa.

La bodega Ermelinda Freitas es una de las pocas vinícolas en la Península de Setúbal que elabora este vino de postre y está disponible en México a través de las 7 tiendas físicas de La Naval o en www.lanaval.com.mx ¡Pruébalo!

En Portugal no todo es vinho verde; ciertamente es uno de sus mayores orgullos pero manejan otras variedades blancas nativas o no que también se traducen en vinos esenciales para tener en tu cava.

Uno de los ejemplos es la cepa Fernão Pires que se usa en la región de Palmela por sus notas florales y de frutos blancos, una buena expresión en boca. La variedad Arinto, por otro lado exalta lo que es lo cítrico, lo mineral y hasta alguna nota metálica que no es desagradable.

La Trajadura es una variedad típica del norte portugués y en ella sobresalen la manzana y la pera, mientras que la Verdelho es una cepa que comparte con España y que destaca mucho más la acidez y los aromas en el vino.

Es poco común que los portugueses acostumbren darle un toque de barrica a los blancos, aunque hay bodegas que sólo dejan los caldos unas semanas y en roble ya de varios usos para no perder la expresión original de la variedad.

Igualmente, este país se ha ido inclinando a los vinos frutales, refrescantes y de buena acidez que pide el mercado mundial aunque con el beneficio de utilizar sus uvas autóctonas para ofrecer productos que nadie más tendrá.

Para ellos un buen blanco siempre es bien apreciado y es que tienen un clima templado a cálido, como el de México, por lo que sus opciones siempre están presentes y no se aferran solamente a los tintos.

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Elige entre el 2 Castas, Dona Ermelinda Branco, Aveleda Alvarinho, V Verdelho, Dry White Port Niepoort, Flor de Crasto Branco o Esporão Reserva.

Una de las propiedades del alcohol es aportar calor al cuerpo. Obviamente que sin excederse, una copa de un buen destilado por la tarde o noche puede ayudar a disminuir el frío de la temporada.

Más allá del clásico whisky, gin o vodka, te sugerimos algunas otras opciones menos exploradas que peudes beber en un vaso old fashioned sin hielo.

En principio está el armagnac que se elabora en la zona francesa de Gascogne y consiste en un destilado de uva cercano al cognac, pero mucho más antiguo y de tradición artesanal.

Tiene diferentes categorías, pero muy similares al cognac dependiendo cuánto tiempo esté en barrica, pero lo mejor es que su precio es más bajo y la calidad es la misma o aún mejor.

El calvados es un destilado francés cuya materia prima son manzanas de Normandía, pero también lleva un importante porcentaje de peras locales.

Su sabor es muy grato debido a la materia prima y además es una bebida poco conocida a precios bajos.

De España, está el orujo. Este destilado transparente o ligeramente amarillo se obtiene tras procesar los hollejos (cáscaras de la uva). La bebida adquiere las notas de la variedad de uva con la que se elabora y en el caso de España suele ser de la cepa Albariño.

Una recomendación más es el “aguardente” portugués que se elabora al destilar un vino hecho con variedades típicas y que se bebe generalmente en la sobremesa.

Todos ellos los puedes encontrar en nuestras siete tiendas y página web www.lanaval.com.mx

Armagnac: Ducastaing, Rois de Gascogne y Saint Vivant

Calvados: De Lachenaie y Sylvain

Orujo: Pazo Señorans

Aguardente portugués: Adega Velha Aveleda