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Cata Virtual de España

Puedes probar cuatro de nuestras etiquetas españolas más populares a través de la cata virtual que haremos en La Naval vía nuestra página de Facebook en dos fechas y que puedes seguir desde casa

Degusta, de la mano de nuestros conocedores, la selección integrada por Conde de Caralt Blanc de Blancs, Segrel, Finca Sobreño Crianza y Luis Cañas Crianza. Conoce más de estas bodegas y denominaciones de origen.

Para que disfrutes en tu hogar de estos vinos tenemos disponibles dos paquetes de acuerdo a tus necesidades: Kit Parejas (dos botellas de 375 ml y dos de 500 ml) por un precio de $699 y Kit Familiar (cuatro botellas de 750 ml) por $999.

Puedes adquirir tus kits en nuestras siete sucursales de la CDMXo en la página web www.lanaval.com.mx aunque restringimos la entrega al área metropolitana.

Sigue la cata en cualquiera de nuestras dos fechas:

Martes 14 de abril, 19:30 horas o Sábado 18 de abril, 19:30 horas

La cata será transmitida a través de Facebook Live desde nuestra página de Facebook @lanavalmexico en las fechas y horas mencionadas. Recuerda enfriar o refrescar tus vinos media hora antes de empezar.

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El mejor blanco… es un blanco

Sí, un vino tinto es muy bueno, pero un blanco puede serlo igual y en ciertas ocasiones hasta mejor. Especialmente en época de calor, con ciertos platillos, para muchos gustos o para diferentes momentos lo ideal siempre será un blanco por sobre cualquier otro tipo de vino.

Ya debe quedar atrás ese mito de que el blanco es para mujeres, de que es muy restringido para maridar o que es un vino sin chiste. Por el contrario es una bebida que abarca mucho y que comprende una gama muy grande de variedades de uva con diferentes expresiones.

Por ejemplo, la uva Chardonnay, considerada la reina de las blancas y de las más plantadas en el mundo es sumamente versátil. Puede tener expresión de frutos blancos como manzana o pera, de frutos tropicales como piña y maracuyá, de notas fermentadas como pan y levadura, y en ocasiones ahumados.

No es lo mismo un Chardonnay argentino, que uno estadounidense o de Francia, que es donde nació, específicamente se dice que en Chablis. Lo mismo ocurre con la gala Sauvignon Blanc, también versátil, pero sobre todo fresca.

La Sauvignon Blanc ha trascendido fronteras y es que además de Francia, en México genera buena expresión, al igual que Nueva Zelanda o Chile.

La oferta no acaba ahí y es que hay uvas menos comunes como la Gewürztraminer que puede tener notas a rosas y litchi, la Verdejo que suele ser herbal en la región de Rueda, la Albariño que es sumamente potente y refrescante en Rías Baixas o la sutil Verdicchio italiana que abre el apetito.

No importa cuál te guste porque todas estas expresiones y más las puedes encontrar este mes con el 15% de descuento en la página web www.lanaval.com.mx en una selección de vinos o con el 20% de bonificación en tarjeta Almirante en nuestras siete sucursales de CDMX.

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Más de lo que crees

En estos tiempos difíciles no sólo te ofrecemos vinos y licores porque en La Naval tenemos más productos, entre ellos alimentos, que podemos hacer llegar a tu casa a través de nuestro servicio a domicilio o por nuestra página web.

Contamos con abarrotes como latería nacional e importada, principalmente productos del mar, además de conservas como frutas en almíbar, salsas para pastas, aceitunas, verduras y mermeladas.

Nuestra gama de pastas, aceites de oliva y de otras materias primas, así como vinagres es muy amplia, al igual que el apartado de bebidas sin alcohol que incluye tés, infusiones, cafés, hierba mata, refrescos y otros.

Y si quieres comida preparada o pan lo tenemos en las sucursales Insurgentes, Grand San Francisco y Río Lerma, sobre todo bocatas o tapas, además de la tradicional paella todos los fines de semana disponible en las siete sucursales.

Puedes encontrar los teléfonos de cada tienda en la liga www.lanaval.com.mx/sucursales para ordenar servicio a domicilio dentro de sus horarios de operación.

O bien visitar www.lanaval.com.mx donde puedes encontrar vinos, destilados, licores, cervezas y abarrotes.

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Verde que no es verde

Después del oporto el vino portugués de mayor venta en el mundo y el segundo más reconocido es el vinho verde que con el puro nombre se espera que tenga esa tonalidad y que sea únicamente blanco. Sin embargo no es así.

Elaborado en la parte norte de Portugal, en una amplia zona donde los campos son bañados por el río Minho, este vino puede tener similaridades con los de sus vecinos más al norte, los gallegos, pero hay muchas diferencias.

La primera y más importante es que este producto obtiene su nombre porque las uvas deben cosecharse estando menos maduras de los normal, es decir verdes, pero no tiene relación con el color. Simplemente es para guardar mejor acidez y frescura en los frutos.

Es común encontrar viñedos en forma de pérgola (la planta se dirige para que crezca como si fuera un techo y los racimos cuelguen), y que haya muchas variedades blancas, principalmente la Alvarinho y la Loureiro, entre otras.

El vino blanco es el más habitual dentro de los vinhos verdes, pero también se elaboran rosados, tintos ligeros, algunos más dulces, afrutados, con mucha o con poca burbuja, pero siempre cumpliendo que sean muy refrescantes y adecuados para el calor.

Una de las bodegas productoras más reconocidas y con el vinho verde blanco de mayor venta en el mundo es Casal Garcia, cuya línea es extensa y en México ofrece cinco versiones de esta denominación de origen, incluida una receta de sangría portuguesa con frutos rojos que tiene de base el popular vino.

Todos estos vinos son exclusivos de La Naval y los puedes adquirir en nuestras siete tiendas de la CDMX o en nuestro portal www.lanaval.com.mx .

Lo mejor de todo es que durante todo marzo, te ofrecemos el 20% de bonificación en tarjeta Almirante en una selección de estos vinos, oportos y abarrotes. Adicionalmente en nuestra página web te ofrece el 15% de descuento directo a los mismos productos portugueses. No dejes para final de mes esta oportunidad de probar nuestra vasta línea.

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Uvas románticas

Así como cada individuo tiene una cierta personalidad, las uvas tienen sus propias características y si quieres enamorar a alguien busca la variedad ideal de acuerdo a cómo es ese ser especial.

Para este mes del amor y la amistad te mencionamos las propiedades de las uvas más conocidas y que puedes hacer compatible con tu mejor amigo o media naranja.

Cabernet Sauvignon es la uva más famosa y aunque cambia mucho en su expresión dependiendo de donde se dé, es principalmente una uva con buena fortaleza y potencia, seria y a la vez versátil, se lleva bien con otras variedades y puede mezclarse si problema.

Merlot es otra variedad tinta un poco menos formal, más divertida, tiene en ocasiones unas notas frutales y hasta dulces. Se comporta según la ocasión, a veces no es bien comprendida, pero una vez conociéndola es fabulosa.

La Pinot Noir es una uva un tanto difícil, no se da en cualquier lugar y requiere de ciertas condiciones. Una vez que sabes cómo tratarla su expresión te cautiva, muy frutal y con algunas notas fuera de lo común. De color ligero, sorprende en boca por su presencia y elegancia.

Tempranillo es como la cepa clásica, la que es incondicional, la que nunca te falla, la que es a prueba del tiempo y siempre tendrás un buen resultado. No le gusta mucho salirse de lo habitual, pero está allí cuando la requieres.

Chardonnay, la reina de las uvas blancas, tiene una dualidad porque al ser elegante y muy versátil, puede ser muy divertida y agradable. Convive con otras uvas y se adapta a las situaciones. Un diamante en bruto que puedes pulir hasta hacerla una joya preciosa.

Sauvignon Blanc, por su acidez y frutos cítricos se podría decir que es bastante desenfadada, pero tiene buen gusto y no se junta con cualquiera. Dentro de su ligereza esconde mucha complejidad. Un poco introvertida, pero la agitas y te da mucha expresión.

Cualquiera de estas uvas la encuentras en nuestro portal www.lanaval.com.mx o en nuestras siete tiendas de la CDMX. Escoge la que mejor vaya con la persona que quieras disfrutar ese vino y descubre las personalidades de las cepas.

 

 

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Más y mejor vino mexicano

No lo dicen sólo los mexicanos, lo dicen expertos mundiales del vino como Jancis Robinson, José Peñín y James Suckling, entre otros han visto los avances que han hechos las bodegas nacionales, y no sólo en Baja California…

Hace 15 o 20 años el mexicano promedio desdeñaba el producto nacional, era malinchista porque prefería mucho más una botella española o francesa. Fortuitamente eso ha cambiado y en el último lustro incluso ya no toda la atención se concentra en el Valle de Guadalupe de Baja California porque han nacido (y renacido) nuevas regiones del vino.

Ciertamente Baja California, y el Valle de Guadalupe, lleva la batuta de producción, pero áreas como San Antonio de las Minas, San Vicente y Ojos Negros avanzan a pasos agigantados con viñedos y vinícolas que ya hacen etiquetas de calidad que participan en concursos del mundo.

Aparte, Chihuahua se perfila como el nuevo paraíso del vino, y Coahuila, con la bodega más antigua de América, crece en nuevas apuestas para elaborar la bebida de la uva.

Estados que hacían vinos de mediana calidad también se suman a ofrecer lo mejor a los mexicanos. Zacatecas, Querétaro y Aguascalientes siempre tuvieron la vocación vinícola desde la Colonia, pero sus productos no llamaban la atención. Hoy compiten con las demás regiones y su calidad va en ascenso. Incluso sus climas y condiciones son ideales para ello.

Ejemplos en Querétaro hay varios, pero destaca Vinaltura que más allá de los vinos espumosos, elabora vinos tranquilos (blancos y tintos) de calidad sorprendente.

Otro lugar que ya está brillando es Guanajuato con productoras en diferentes zonas y rescatando un estilo de vino con expresión propia.

Finalmente, entidades como San Luis Potosí y Puebla son las entidades que más recientemente incursionan en el vino.

Los grandes expertos quedan sorprendidos que México tenga tan buena propuesta en vinos, y que ya el mezcal y el tequila no son las únicas bebidas a tener en cuenta.

Nuestra selección de vinos mexicanos es creciente y contamos con opciones de Baja California, Querétaro, Chihuahua, Coahuila y Guanajauto. Consulta los productos en nuestra siete tiendas o adquiérelos en línea en www.lanaval.com.mx

 

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Vinos para la cuesta

¿Te llegó enero sin mucho dinero? No tienes por qué dejar de tomar vino porque te recomendamos algunas etiquetas que cuestan por debajo de los $200 para que disfrutes buena calidad sin desembolsar todo tu capital.

  1. Proviene de la región de Alentejo, al sur de Portugal, donde también está la mayor producción de corcho del mundo. Muestra aromas a regaliz, frambuesa, frutos rojos compotados y ligera mineralidad. En boca es ligero y refrescante, con taninos muy suaves. Predomina el frescor de la fruta negra.
  2. Un Vino de la Tierra de Cadiz, de gran calidad como los jereces que elaboran en la zona. Tiene aromas afrutados con notas de regaliz y de fruta roja madura, mientras que en el paladar es franco, con un cuerpo que sorprende para su juventud.
  3. Phebus Torrontés. Proveniente de Mendoza se trata de un blanco que lleva la uva emblemática argentina Torrontés. Es agradablemente afrutado, a primera nariz se perciben frutos tropicales, piña, duraznos, y un suave final de litchi. Algo de flores y cal. Muy fresco al paladar, afrutado. Excelente equilibrio entre alcohol y acidez.
  4. Domaine de Valent Merlot. También lo encuentras bajo la etiqueta Haut de Valente y es un francés de alta calidad. Presenta aromas a trufa, especias y regaliz sobre frutos rojos maduros. Muy vivo en el paladar con buen balance, frutalidad y un refrescante final.

No olvides que estos cuatro vinos los puedes encontrar en nuestras siete tiendas y en el portal web www.lanaval.com.mx donde el envío a Ciudad de México es gratis en pedidos mayores a $750.

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Más Recetas con Bacalao

Te damos más recetas para que aproveches el bacalao de la forma que gustes, desde lo clásico hasta lo novedoso. Recuerda que en nuestras tiendas te ofrecemos diferentes variantes de este producto: fresco y salado, congelado, sin espinas, etc.

El tip principal es comprarlo con tiempo para desalarlo si es el caso, y también para que tengas tiempo de disfrutar con los tuyos.

 

BACALAO A LA VIZCAÍNA ESPAÑOLA

4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

 

600 gramos de bacalao desalado

Harina

250 ml de aceite de oliva

3 cebollas

1.5 kilos de jitomates maduros

2 dientes de ajo

6 chiles cascabel sin venas ni semillas

4 rebanadas de pan frito

4 pimientos morrones asados

Perejil

 

Preparación:

Enharinar los trozos de bacalao, dorar en una sartén con aceite y retirar.

En el mismo aceite sofreír dos cebollas troceadas; cuando tomen color, añadir 1 kilo de jitomates pelados y troceados. Sofreír a fuego suave durante 10 minutos.

En otra sartén, freír los ajos troceados, una cebolla picada, medio kilo restante de jitomates troceados, los chiles previamente hidratados y dos rebanadas de pan frito. Cocer durante 20 minutos y pasar por un colador chino. Agregar la salsa al sofrito anterior y mezclar bien.

Cubrir el fondo de una fuente para horno con la mezcla, agregar el bacalao. Colocar unas tiras de pimientos morrones, espolvorear con pan frito rallado y perejil. Cocinar en el horno durante 10 minutos. Al momento de servir, gratinar durante 5 minutos más.

 

ESQUEIXADA DE BACALAO

4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

350 gramos de bacalao desalado y desmigado

1 cebolla

100 gramos de aceitunas negras

1 pimiento verde

2 jitomates maduros

200 ml de aceite de oliva

Pimienta negra molida

 

Preparación:

Antes de empezar, secar el bacalao con un paño de cocina.

Cortar la cebolla en juliana. Pelar los jitomates, retirar las semillas y cortar en dados. Trocear el pimiento verde.

Mezclar las hortalizas en una ensaladera, añadir el bacalao y las aceitunas. Espolvorear con pimienta, aliñar con aceite y mezclar bien.

Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 10 minutos y servir frío.

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Recetas con bacalao

En esta temporada sal del clásico bacalao a la vizcaína y cocina otras preparaciones con este pescado tan tradicional de diciembre.

Aquí te damos un par de sugerencias:

BACALAO AL PIL-PIL

4 porciones

Tiempo: 30 minutos

 

4 dientes de ajo

¼ de taza de aceite de oliva

600 gramos de bacalao desalado Royal

 

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos laminados con el aceite. Cuando estén dorados, retirar y apartar la cazuela del fuego.

En este aceite ya templado, colocar el bacalao con la piel hacia arriba y cocinar a fuego muy lento, agitando suavemente la cazuela con movimientos circulares y de vaivén. Si el aceite se calienta demasiado, retirar la cazuela del fuego.

Repetir estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho. Este proceso dura entre 20 y 30 minutos.

Cuando el bacalao soltar la gelatina y la salsa tome un color blanquecino, dar la vuelta al pescado. Añadir los ajos, emplatar y servir.

 

BACALAO CON ROMESCO

4 porciones

Tiempo: 25 minutos

 

Salsa romesco

1 cabeza de ajo

5 chiles cascabel desvenados y sin semillas

2 jitomates maduros

1 rebanada de pan

12 almendras tostadas

10 avellanas

1/2 vasito de vinagre

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

Bacalao:

600 gramos de bacalao desalado Royal

Harina

300 ml de aceite

1 cebolla

3 jitomates

Perejil

1 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de salsa romesco

Sal

 

PREPARACIÓN:

Salsa romesco:

Asar en el horno el ajo, chiles y jitomates. Freír el pan.

En un mortero machacar las almendras, avellanas, pan, ajos, jitomates y chiles. Todo previamente pelado.

Añadir al mortero el vinagre y el aceite lentamente para que ligue bien. Salpimentar y dejar reposar mínimo 3 horas.

Pasar por un colador chino y servir en una salsera.

Bacalao:

Enharinar los trozos de bacalao y freír en una sartén con aceite.

Poner el aceite en una cazuela y preparar un sofrito con la cebolla y jitomate triturado, freír ligeramente. Añadir el perejil y el vino. Cocer 5 minutos.

Verter 1 vaso de agua, y añadir el bacalao y la salsa romesco. Rectificar de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.

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¡Regala jamón!

Ya llegó la temporada de regalar o quedar bien con algún contacto de negocios, un familiar o una amistad. Además de los vinos, el jamón ibérico es otra opción para regalar al considerarse un producto de lujo, buena calidad y sobre todo muy apetecible prácticamente para todos.

El ibérico tiene ciertas diferencias con otros jamones curados como con el famoso serrano, que también es excelente.

El jamón ibérico tiene denominación de origen en España y entre las reglas que hay que cumplir es que la materia prima sea cerdo ibérico de raza negra alimentado con bellotas.

Como las bellotas no se dan en cualquier lugar de España la zona es restringida y por lo general se limita a ciertas áreas del centro y norte de este país. Gracias a esta materia prima se obtiene una calidad, sabor y textura de jamón que difícilmente es imitable.

Adicionalmente, en el ibérico es fácil encontrar un código de barras que ayuda a saber de dónde proviene la pata y su trazabilidad.

También hay subcategorías como el cebo que son cerdos criados en granjas, los recebo que también vienen de granjas pero ocasionalmente comen bellotas y los bellota que son cerdos en el campo que se alimentan de este producto.

Por otro lado, el jamón serrano es un producto derivado de cerdos blancos alimentados a base de granos y pienso (alimento seco).

Siempre hay que tener en cuenta que un jamón se elabora con las patas traseras del animal, porque lo que se obtiene de las delanteras se le llama paleta. Ambas son muy buenas, aunque un jamón suele ser de mayores dimensiones y de mejor calidad.

Un jamón pata negra o jabugo, no necesariamente significa mayor calidad, sólo describe una propiedad física del producto o de una región productora.

En La Naval tenemos la marca Fermín, que promueve el reconocido chef español José Andrés, y que maneja tanto jamones como paletas, en diferentes dimensiones y presentaciones para hacer un regalo que haga agua la boca al destinatario.

Busca estos productos en nuestra página web www.lanaval.com.mx y las siete sucursales de La Naval en la Ciudad de México.